Palatinose – nguồn năng lượng carbohydrat tốt nhất

Carbohydrate là một thành phần dinh dưỡng đa lượng có trong rất nhiều loại đồ ăn và thức uống. Đa số các carbohydrate tự nhiên có trong các loại thức ăn thực vật (như ngũ cốc). Các nhà sản xuất thực phẩm cũng cho thêm carbohydrate dưới dạng bổ sung đường hoặc tinh bột vào thức ăn chế biến.

Các nguồn carbohydrate tự nhiên thường gặp gồm có:

• Hoa quả
• Các loại rau
• Sữa
• Các loại hạt
• Ngũ cốc
• Các loại mầm
• Các thực phẩm thuộc họ đậu

Carbonhydrate cũng có trong các loại đường như sucrose, glucose, fructose, lactose, maltose.

Palatinose – carbohydrat GI thấp

Palatinose là một loại carbohydrate được tiêu hóa chậm, cung cấp nguồn năng lượng ổn định và bền vững trong máu

Palatinose là nguồn carbohydrate lý tưởng trong các công thức như chất tải carbohydrate, lắc phục hồi và thay thế bữa ăn cho các cá nhân muốn thúc đẩy hoặc duy trì vóc dáng thon gọn và giảm tỷ lệ mỡ cơ thể

Palatinose là một carbohydrat có chỉ số đường huyết (GI) thấp, chỉ số đường huyết với một loạt các tính chất làm cho nó hấp dẫn như một thành phần chức năng trong các công thức dinh dưỡng.

Palatinose có mặt tự nhiên trong mật ong và mía, được sản xuất bởi một quá trình lên men vi khuẩn của đường thông thường (còn gọi là sucrose). Mặc dù có thành phần tương tự như đường ăn, tức là một phân tử disacarit kết hợp giữa fructose và glucose, nhưng các liên kết liên kết giữa hai phân tử đường của palatinose khó bị phá vỡ hơn trong quá trình tiêu hóa, và do đó tạo ra điều này một nguồn carbohydrate hấp dẫn vì nhiều lý do.

Palatinose không bị phá vỡ bởi các enzyme nước bọt, mà thay vào đó là từ từ, nhưng đầy đủ, tiêu hóa và hấp thu từ dạ dày và ruột non.

Tốc độ tiêu hóa và hấp thu chậm hơn có nghĩa là sự giải phóng các phân tử đường vào máu cũng xảy ra với tốc độ chậm hơn so với các loại đường thông thường. Do đó, chỉ số đường huyết (thước đo tốc độ và kích thước của sự thay đổi nồng độ đường trong máu) của Palatinose rất thấp, GI bằng 32 so với các loại đường đơn giản khác ( Glucose là ~ 100, Fructose là ~ 60) .

Các thành phần carbohydrate thông thường được sử dụng trong các chất bổ sung dinh dưỡng và thay thế bữa ăn như tinh bột chế biến, glucose / dextrose, xi-rô glucose, maltodextrin và sucrose được tiêu hóa nhanh hơn carbohydrate gây ra phản ứng đường huyết tương đối cao.

Tại Việt Nam, Palatinose được biết đến với tên gọi Vitanose – một sản phẩm do công ty Sago Food sản xuất.