Palatinose – loại đường có chỉ số GI thấp dành cho người tiểu đường

Việc hạ thấp lượng đường trong máu có lợi cho sức khỏe tổng thể và do đó chế độ ăn ít đường là  một phần quan trọng trọng việc hổ trợ giảm lượng đường trong máu.Nhưng nếu thiếu đường cơ thể chúng ta sẽ không có đủ năng lượng phục vụ cho các hoạt động thường ngày.

Quản lý lượng đường trong máu càng trở nên quan trọng hơn khi lượng đường trong máu tăng cho thấy nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa ở trạng thái tiền tiểu đường.

Bài viết ngày hôm nay, chúng ta sẽ đi tìm hiểu về một loại đường giúp hổ trợ giảm đường huyết tốt.

Chỉ số GI trong thực phẩm

Cơ thể chúng ta cần carbohydrate phân hủy thành glucose để tạo năng lượng.  Chỉ số Glycemia (GI) xếp hạng mức độ nhanh chậm và mức độ glucose trong máu của bạn sau khi ăn thực phẩm có chứa carbohydrate trong thang đo từ 1 – 100.

Thức ăn GI thấp (55 hoặc ít hơn) được tiêu hóa chậm, tạo ra đường huyết tăng dần và tương đối thấp.

Thực phẩm có GI cao (70 trở lên) được tiêu hóa và hấp thu nhanh nhất sau khi tiêu thụ, khiến đường huyết tăng nhanh.  Chế độ ăn GI cao có nguy cơ béo phì và tiểu đường cao hơn.

Palatinose – dinh dưỡng cần thiết cho người tiểu đường

Palatinose là một loại carbohydrate có chỉ số đường huyết thấp được tiêu hóa chậm, cung cấp nguồn năng lượng ổn định và bền vững trong máu.

Palatinose không bị phá vỡ bởi các enzyme nước bọt, mà thay vào đó là từ từ, nhưng đầy đủ, tiêu hóa và hấp thu từ dạ dày và ruột non.  Tốc độ tiêu hóa và hấp thu chậm có nghĩa là sự giải phóng các phân tử đường vào máu cũng xảy ra với tốc độ chậm hơn so với các loại đường thông thường.  Do đó, chỉ số đường huyết (thước đo tốc độ và kích thước của sự thay đổi nồng độ đường trong máu) của palatinose là rất thấp (32 ) so với các loại đường đơn giản khác ( Glucose ~100, đường ăn ~ 60) .Các thành phần carbohydrate thông thường được sử dụng trong bổ sung chất dinh dưỡng và thay thế bữa ăn như tinh bột chế biến, glucose / dextrose, xi-rô glucose, maltodextrin và sucrose được tiêu hóa nhanh  gây ra phản ứng đường huyết tương đối cao.

Các nghiên cứu về lượng đường huyết thấp của palatinose đã được thực hiện tại các trung tâm xét nghiệm hàng đầu ở các khu vực khác nhau trên thế giới bao gồm Úc và Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.

Ở Việt Nam, Palatinose được biết đến với tên gọi Vitanose.